Жители Европы сыр научились делать 7,5 тысяч лет назад

Сыр стали изобретать практически в то же время, когда происходило одомашнивание овец. Специалисты из Бристольского университета, который находится в Великобритании, выяснили, что древнее глиняное сито, обнаруженное в Польше, использовали для изготовления сыра. Это служит доказательством того, что первыми сыроварение освоили европейцы.

Довольно много времени назначение глиняного сита, которое обнаружили 30 лет назад, так и оставалось неясным, до тех пор пока британские ученые не провели анализ органических молекул, застрявших на поверхности посуды в порах. Оказалось, что относятся они к жирным кислотам, а также другим продуктам молочнокислого брожения.

При помощи радиоуглеродного анализа ученые уточнили возраст сита. Выяснилось, что его изготовили 7,5 тысяч лет назад. Археологи абсолютно уверены, что точно так же как и в наши дни, сито использовали для того, чтобы отделять сырную массу от сыворотки.

Ученые считают, что изобретение сыра произошло в тот же период, что и одомашнивание овец. Для наших предков сыр был способом переработки молока в форму, более удобную для хранения. К тому же при образовании сыра практически полностью исчезала лактоза, которую очень плохо переваривали древние люди.